你還記得第一次接觸bagel是甚麼時候嗎？

回想起來，我第一次網購所買的，不是衫褲鞋襪，也不是家品，而是台灣代購的bagel。
珍而重之的帶回家，放進冰箱前還再三確認過，羿日小心翼翼地抹水，放進焗爐，還不時從玻璃往內看，生怕過了火。輕煙撲鼻還需靜候放涼，咬下外脆內Q，餡料滿滿。從未有過的感覺。原來面包，可以是這樣的形式出現，可以如此認真的被對待。

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2020年初，因為疫情而首次轉成網上授課。在家悶著之時，我開始於課餘時間鑽研食譜，反覆練習手法。不論是在揉面團或是看著渾圓的成品之時，亦覺能助我暫時忘記壓力，讓朋友嚐過後，都說幸福感滿滿。那時候想，既然台灣貝果界已如此成熟，為何我們不可以創造屬於香港人口味的貝果？

幾個月之後，我成為了那個拉著手推車到閘邊，說服客人把貝果放在冰格內的人。

 

如果幸福太難尋覓，讓我為你親手造吧。

這就是wingel.bagel的開始；

然後，就有了一切。